浙江 2014-08-13(中国商业电讯)－－你是否也有这样一群朋友：菜一上桌筷子不动手机先行：“不许动，拍照先！”同桌的外国帅哥，用蹩脚的中文问道：“饭里有毒？”

    在古代，银针探毒在民间广为流传。据说早在宋代著名法医学家宋慈的《洗冤集录》中就有使用银针试验的记载。古时候，食物的制作过程无法监控，食品安全无法保证，当时的人们聪明地根据食物成分和器具的物理属性趋利避害。21世纪，怎样用智慧便捷的方式，动动眼就能知道食品是否安全呢？

    都说饭店的厨房是最“见不得”人的地方，在杭州一家热门的饺子馆内，却发现了海康威视萤石互联网摄像机的身影。

    场景一：热门饺子馆

    饺子馆店长介绍，自从通过引入了透明厨房的概念，让客人零距离观看厨房现场，就像站在大厨身边一起做饭似的，客人一下多了起来，他们的日营业额比平日翻了2倍还多！店长说，“厨师做的安心，消费者吃的放心，生意好了我们也开心。”店内的顾客也向记者反映：“萤石不是可以录像吗？即使我们自己不去看实时视频，也可以回放呀！”一旦发生因食品安全引发的纠纷，消费者和店家也可以通过萤石云的存储功能调取视频查证，并提供给有关部门。这从源头保证了消费者的切身利益，可以说是一种新型高效的追查方式和电子证据。

    场景二：西湖边某饭店

    安装上远程监控探头，位于西湖景区的某饭店也正在让自己的厨房变得越来越“透明”。大堂经理告诉我们，西餐厅的热菜和冷菜两个厨房都安装了探头，饭店的管理人员坐在办公室就能看到厨师们在厨房的一举一动，不仅如此，监控画面还将实时传送至景区卫生监督所的办公室。

    场景三：卫生监督所

    卫生监督所的工作人员说，远程监控探头，不仅方便了对食品安全的管理，对厨房工作人员也是一种无形的监督。有了探头后，他们的卫生意识提高了，各项操作更规范了，能有效地避免各种食品安全事件的发生。

    记者走走瞧瞧，就发现西湖景区里已经有6家餐饮单位安装了监控呢！全民监督，萤石先行。真应了那句话：“群众的眼睛是血亮的呀”。

    工程师来点睛

    萤石可利用实时多点位的视频信息回传实现对后厨操作流程的全过程集中监控，有效规避因食品原料劣质及操作不卫生的行为造成的餐饮健康危害，供有关部门和广大市民在线监督查看。

    通过对应用场景下摄像头的布置，对餐饮业加工室、厨房、配菜，消毒各个重点场所进行实时监控，通过对原料的形状、色泽、厨师的卫生行为，烹饪操作规范的监督，并将视频画面实时传输到视频监控平台。通过信息化手段解决传统餐饮企业食品卫生安全监管工作中存在的取证难，追溯难的问题。

    热点链接

    8月1日，浙江省卫书记夏宝龙在省食品药品监督局相关领导的陪同下专程前往行会走望江路弄堂里实地调研“透明厨房”的应用情况。夏宝龙书记通过远程视频联网查看了来自永康特殊教育学校厨房以及全省多处厨房现场视频，随后通过客区的大屏幕，查看了酒店厨房视频与客户共享情况。夏宝龙在得知这些厨房实时视频可做到全省联网，供管理部门与市民查看时，对浙江省“透明厨房”项目给予了高度评价。夏宝龙表示，这在很大程度上也提升了政府的监管工作效率，也降低了企业商户的监管成本。使得百姓吃的明白，吃的放心。

    近年食品安全已经得到了全国各级省市部门的高度关注，萤石依托海康威视全国物联网安防摇篮的基础，积极响应浙江省卫生厅倡议，通过协助全省多地市的400多家餐饮行业单位进行部署，并将利用萤石的高清实时网络视频优势，将“透明厨房”理念所代表的食品安全全民监督工程，当做一项惠民事业长期稳健地推广下去。

    安全生活专家有话说

    装上萤石C1/C2系列互联网摄像机后，怎样轻松实现无线监控？其实只要简单的三步：第一步下载“萤石云视频”APP，第二步打开Wi-Fi，第三步登陆接入萤石设备，你木有看错！3步就可以轻松通过手机坐在家中查看萤石云平台上的实时高清视频了！而且，新版视频广场还增加了分享功能哦，快把自己的场景一键分享给小伙伴们吧！ http://yun.ys7.com/liveList.html